Ceviz Alerjisi

Ceviz Alerjisi

Ceviz Alerjisi

Türkçe Adı: Ceviz

Bilimsel Adı: Juglans regia

Ceviz Alerjisi Oluşumu: Kıyılmış fındık, yiyeceklerde ve garnitürlerde, soslarda.

Ceviz Alerjisi Bilgisi:
Ağaç fındıklarına ve tohumlarına olan alerjiler daha şiddetli bir yapıya sahiptir ve hayatı tehdit edici ve bazen ölümcül reaksiyonlara neden olur. Ağaç fındık alerjisi olan kişiler, yakından ilişkili bitki türlerinden gelmese de, bir dizi farklı fındık türünün tetiklediği reaksiyonlardan sık sık muzdariptir. Genel olarak, bu alerjiler, yemek pişirme gibi işlemlere direnç gösteren fındıklarda ve tohumlarda bulunan ana proteinler tarafından tetiklenir.

Huş ağacı polen alerjisi ile ilişkili olan, semptomların büyük ölçüde ağız ile sınırlı olduğu ve “oral alerji sendromu” (OAS) olarak adlandırılan bir duruma neden olan daha hafif bir ağaç fındık alerjisi şekli de vardır. Bu durum, Bet v 1 adı verilen ana huş polen alerjeni gibi polen alerjenlerine çok benzeyen ağaç fındıklarında bulunan moleküller tarafından tetiklenir. Bu moleküller, bu alerjik tüketiciler için fındık ve tohumların alerjenitesini azaltabilecek şekilde pişirme ile tahrip olma eğilimindedir. .

Fındık ve tohumlara verilen reaksiyonlar aynı zamanda, gizli somun bileşenlerinin veya fındık izlerinin ve yiyecek işleme ya da üretimin bir sonucu olarak ortaya çıkan belirli tohumların bir sonucu olarak da ortaya çıkabilir. Sonuç olarak, ağaç fındık ve tohumları AB gıda etiketleme direktifinin Ek IIIa’sına dahil edilmiştir. Bir gıdaya kasten dahil edilmişlerse, aşağıdakiler (ürünleri dahil) bir etikette belirtilmelidir:

Badem, fındık, ceviz, Kaju, Pekan somun, Brezilya fıstığı, Fıstık fındık, Macadamia fındık Queensland fındık, Hardal ve Susam tohumları

Etiketleme kuralına geçici istisnalar (istisnalar)

Alkollü içkiler ve bazı tatlandırıcılar

Ceviz Alerjisi

Ceviz Alerji üzerinde Tamamlayıcı bilgiler

İngilizce ceviz (Juglans regia), Juglandaceae ailesinin bir ağaç kuruyudur. Bu aileye Avrupa’da Pekan (Carya illinoiensis), kara ceviz (Juglans nigra ve Juglans californica) ve butternuts (Juglans cinerea) dahil olmak üzere Avrupa’da bulunmayan diğer ağaç fındıkları da dahildir. İşlenmiş gıdaların birçoğu Tatlılar, atıştırmalıklar, unlu mamüller, dondurma, yumuşak peynirler dahil ceviz içerebilir.

Ceviz alerjisi belirtileri

Ceviz kaynaklı alerjik reaksiyonların ciddiyeti, hafif oral alerji sendromundan (ağızdan ve / veya dilinden çiğnenip yutulduktan hemen sonra kaşıntı), şiddetli ve hatta potansiyel ölümcül sistemik reaksiyonlara (anafilaktik şok; boğaza ve boğaza, astımın şişmesine kadar) değişebilir. ). Alerjik reaksiyonların ciddiyeti, cevizde hangi proteinlerin proteinlere alerjik hale geldiğine bağlıdır.

İlgili gıdalar (çapraz reaktivite)

Genel olarak ceviz alerjisi olan konular aşağıdaki kategorilere girer:

Cevizlere (ve diğer meyve ve sebzelere olduğu kadar) reaksiyona giren huş poleni alerjisi olan hastalar.

Bu hastalarda ceviz alerjisi, polen alerjenleri ile bitkisel gıdalardaki benzer proteinler arasındaki çapraz reaktivitenin bir sonucudur. Bu tür bir gıda alerjisi genellikle hafiftir: çoğu durumda oral alerji sendromu (OAS), rahatsız edici gıdaların yutulmasının tek sonucudur. Ciddi sistemik semptomların yokluğu, alerjenik proteinlerin midede kolayca tahrip olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Dahası, ısıya dayanıklıdırlar; Sonuç olarak, hastalar ısıl işlem görmüş yiyecekleri tolere eder.

Öncelikle ceviz ve / veya diğer ağaç fındıklarına (fındık, Brezilya fındık, macadamia fındık, vb.) Alerjisi olan hastalar.

Bu tip alerjiden sorumlu proteinler ısıya dayanıklıdır ve midede sindirime karşı dirençlidir; Bu nedenle, bu proteinlere tepki gösteren hastalar ciddi alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Farklı bir somuna alerjisi olan hastalarda bir somuna ilk maruz kaldığında ciddi reaksiyonların ortaya çıkabileceğini bilmek çok önemlidir. Kontrollü zorlukların yapıldığı çalışmalardan ceviz alerjisi olan hastaların Brezilya fıstığı, kaju fıstığı ve fındık gibi diğer ağaç fındıklarına tepki gösterme riski% 37 olduğu hesaplanmıştır. Ne yazık ki, ağaç fındıkları arasındaki çapraz reaktivite hem gerçek hayatta hem de kan numunelerinde ölçüldüğünde çok değişkendir ve bazen hindistan cevizi gibi olağandışı yiyecekleri içerir. Böylece,

Ağaç fındıkları ve yer fıstığı arasındaki çapraz reaktivite, cilt prick testlerinde veya benzer proteinlerin varlığından dolayı kan örneklerinde sıklıkla görülür, ancak gerçek klinik çapraz reaktivite çok nadirdir.

Şeftali alerjisi olan hastalar (ve / veya elma, armut, kiraz, kayısı, erik veya badem gibi diğer Rosaceae).

Bu hastalar temel olarak, esasen Rosaceae’de bulunan, fakat aynı zamanda çoğu bitki türevli gıdalarda bulunan LTP (lipid transfer proteini) adlı ısıya dayanıklı bir proteine ​​reaksiyona girerler. Çoğu hastada şeftali alerjisi öyküsü vardır (OAS ve / veya daha şiddetli alerjik reaksiyonlar). LTP’ye tepki gösteren hastaların yaklaşık% 50’si, botanik olarak ilgisiz bitkisel yiyeceklerden gelen LTP arasındaki çapraz reaktivite nedeniyle cevize (ve diğer ağaç fındıklarına) tepki gösterir. Ağaç fındıkları (ceviz, fındık) ve yer fıstığı, LTP aşırı duyarlı hastalar için Rosaceae dışındaki en tehlikeli yiyeceklerdir. Rosaceae dışındaki sebze gıdalarına karşı duyarlılık kazanma olasılığı doğrudan LTP’nin şeftali LTP seviyesine bağlıdır. LTP ısıya dayanıklıdır ve midede sindirime karşı dirençlidir; ve sonuç olarak, alerjik hastalar, anafilaksi dahil olmak üzere son derece şiddetli reaksiyonlar yaşayabilir.

Kim, ne zaman ve ne sıklıkla?

Ağaç cevizleri, özellikle ceviz, gıda alerjisinin en sık nedenlerinden biridir.

Ceviz alerjisi için oluşma verileri oldukça azdır. Amerika Birleşik Devletleri’nde ve Birleşik Krallık’ta ağaç cevabı alerjisinin prevalansının hem çocuklarda hem de yetişkinlerde% 0,2 ile% 0,5 arasında olduğu tahmin edilmektedir. Ceviz alerjisi çocuklukta erken ortaya çıkabilir. Ceviz alerjisi olan hastaların bir yüzdesinin birkaç yıl sakındıktan sonra toleranslı hale gelme olasılığı vardır, ancak bu halen bilinmemektedir.

Teşhis

Taze gıdalarla yapılan deri testleri genellikle ceviz alerjisini saptamanın en iyi yolu olarak kabul edilir, ancak ticari ekstreler stabil alerjenlere karşı hassaslaşmış hastalarda eşit derecede hassas olabilir. Kan örnekleri genellikle aynı derecede hassastır.

Bunlardan kaçınmalısınız.

Diğer ağaç fındıklarının (örneğin fındık) ya da yer fıstığının aksine, ceviz ticari hazırlıklarda nadiren “gizli gıda” olarak bulunur. Bu nedenle, yanlışlıkla ceviz yutulması nadir olmalıdır. Bununla birlikte, ceviz alerjisi olan hastalar, iyi toleransları güvenilir testlerle kanıtlanmadıkça, fındık ve Brezilya fıstığı gibi diğer ağaç fındıklarından dikkatlice kaçınmalıdır.

 

*Yazıda yer alan bazı bilgiler nhs.uk, allergyuk.org ve foodallergy.org adreslerinden kaynakça olarak alınmıştır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.